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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO DE CACHAÇA
O uso da cana-de-açúcar como matéria-prima para a produção de cachaça, assim como o processo produtivo implícito, é a ocupação básica do Tecnólogo em Produção de Cachaça.
Esse profissional planeja, gerencia o corte, o transporte e a moagem da matéria-prima, supervisiona a filtragem do caldo da cana-de-açúcar, atento a aspectos como fermentação e rendimento alcoólico, acompanha, ainda, as transformações associadas ao envelhecimento do produto.
A análise sensorial, o envase e a comercialização, além do gerenciamento dos resíduos industriais são, ainda, outras atribuições desse profissional.
Carga horária mínima: 2.400 horas
Infra-estrutura recomendada:
Biblioteca incluindo acervo específico e atualizado Laboratório de análise sensorial Laboratório de biologia Laboratório de informática com programas específicos Laboratório de microbiologia Laboratório de produção de cachaça Laboratório de química Laboratório didático: área de plantio
Fonte: SETEC - Catálogo Nacional de Cursos Técnicos
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